カテゴリーページで、そのカテゴリー名を表示させるタグです。自分はよく忘れてしまうので(笑)、メモしておきます。

タグは

single_cat_title()

です。実際に使う場合は

<?php single_cat_title(); ?>

となります。引き数を二つ取り、ひとつ目の引き数はカテゴリー名の前に付ける任意のテキストを指定できます。

<?php single_cat_title('ここのカテゴリーは'); ?>

とすると、

ここのカテゴリーは「カテゴリー名」

というように表示されます。カテゴリーページ以外では無効、という点は要注意です。

参考：テンプレートタグ/single cat title – WordPress Codex 日本語版